TORTA DI CAROTE E MANDORLE

 

INGREDIENTI:

150g  zucchero di canna Picaflor

200g di carote

50g di mandorle pelate

150g farina integrale

2 uova

1 pizzico di sale

50g di olio di girasole deodorato

                                                                            50g di latte di riso

                                                                            1 stecca di vaniglia

                                                                            1 bustina di lievito in polvere

 

PREPARAZIONE:

Tritare finemente le mandorle e le carote pelate.

Montare le uova con lo zucchero e il pizzico di sale.

Unire la farina, poi il latte, l'olio, i semi ricavati della stecca di vaniglia e alla fine il trito di carote e mandorle e amalgamare bene il tutto.

Preparare una tortiera unta e versarvi l'impasto.

Se si usa uno stampo di silicone ricordarsi di appoggiarlo su un teglia da forno rigida prima di versarlo l'impasto per evitare di rovesciarlo visto che gli stampi di silicone sono flessibili.

Infornare a 180° per 30-40 minuti, controllando la cottura con uno stuzzicadenti.

 

PaLLiNe Di COUS COUS aL COCCO

 

INGREDIENTI per 30 palline

 

250g di cous cous semi-integrale precotto

½ l di latte di riso

2 cucchiai di crema spalmabile al cacao con anacardi e nocciole 4 cucchiai di malto di riso

150g di cocco grattuggiato

Sale

PREPARAZIONE

 

Portate a ebollizione il latte di riso con un pizzico di sale, unite il malto e la crema spalmabile al cacao con anacardi e nocciole.

Versate il cous cous e cuocete per 5 minuti.

Unite metà del cocco e frullate il composto con un robot da cucina.

Lasciate intiepidire. Formate delle palline grandi come una noce e passatele nel cocco rimasto. Conservate al fresco fino al momento di servire.

TORTA MORBIDA AL CIOCCOLATO CON FARINA DI GRANO SARACENO AL PROFUMO DI ZENZERO E LIMONE

Ingredienti :

200g di  cioccolato extra  fondente al  70%

lOOg olio di girasole deodorato

200g di zucchero canna integrale Mascobado 

2 cucchiai di farina di grano Saraceno integrale

                                                   4 uova

                                                   Spolverata di zenzero in polvere

                                                   Scorza di un limone grattugiata

                                                   Mezzo cucchiaino di polvere lievitante

Gli ingredienti per realizzare questo torto goloso e sono li potete acquistare nel nostro punto vendita di

Serina  in via Dante ,12

 

Preparazione:

Sciogliere il cioccolato insieme all'olio a bagnomaria, quindi lasciare raffreddare.

Con una frusta elettrica montare i tuorli con lo zucchero. aggiungere il cioccolato precedentemente sciolto, la farina, il lievito, lo zenzero ,la buccia grattugiata del limone e amalgamare bene il tutto.

A parte montare gli albumi a neve ben soda e unirli delicatamente all' impasto.

Trasferire il composto in una tortiera del diametro di 30 cm e cuocere a 200° per 30 minuti circa.

Decorare a piacere con zucchero di canna polverizzato a velo.

BISCOTTONI RUSTICI ALLA QUINOA

 

Ingredienti

120 gr farina integrale

100 gr farina bianca

100 gr latte parzialmente scremato

100 gr quinoa real

80 ml olio di mais

80 gr zucchero di canna Dulcita

40 gr cacao magro in polvere El Ceibo

40 gr uva sultanina

1 cucchiaino cannella in polvere

 

Preparazione

Lessare la quinoa in acqua non salata per circa 12-15 minuti, deve ammorbidirsi e far vedere l'anellino bianco, simile ad un'occhietto. Scolarla ben bene e lasciare raffreddare.

In una ciotola amalgamare le due farine con la cannella, il cacao e lo zucchero di canna, unire quindi bla quinoa, il latte e l'olio, mescolando bene il tutto.

Per ultimo aggiungere la frutta essiccata, continuando a mescolare, per ottenere un composto denso e piuttosto compatto....se fosse troppo molle aggiungere un poco di farina.

Rivestire una teglia con carta forno e con l'aiuto di due cucchiai fare dei mucchietti di impasto tipo palline irregolari e adagiarle abbastanza distanti fra loro.

Infornare in forno preriscaldato a 180° funzione ventilata, per circa 20 minuti. Togliere poi dal forno e far raffreddare.

 

(Simona Mainati di Pensieri e Pasticci)

CROSTATA FLAVIA ALLA FRUTTA 

 

Ingredienti

 300g di farina tipo 0

 150g di burro

 120g zucchero di canna

                                                     3 uova

                                               1 limone

                                               ½ cucchiaino di lievito “Cremor tartaro”

                                               confettura di ribes rosso

 

 

Preparazione

Setacciare a fontana sul tavolo 300g di farina; al centro mettere il  burro liquefatto e freddo, lo zucchero di canna, il tuorlo di 2 uova e 1 intero,  la scorza grattugiata del  limone e il lievito.

Impastare velocemente fino a quando la massa non risulti morbida e omogena. Lasciate riposare l’impasto per mezzora in luogo fresco.

Parte di questo impasto usatelo per ricoprire il  fondo della tortiera precedentemente imburrata e infarinata; cospargete con confettura e con il resto dell’impasto decorate la crostata.

Ponetela in forno 200° per 30’ o 40’.