Frittata di s-ciupet, quinoa e malva

per 4 persone

INGREDIENTI

100 gr s-ciupet (stridoli)

60 gr formaggio gratuggiato

60 gr quinoa real

4 uova

                                                                2 petali di fiori di malva secchi

                                                                olio d'oliva, pepe nero macinato, sale q.b.

PREPARAZIONE

 

Sbollentare gli s-ciupét puliti in acqua bollente per circa 3 minuti. Scolarli, farli raffreddare, poi tritarli finemente su un tagliere con il trinciante o la mezzaluna.

 

Sciacquare bene i grani di quinoa in acqua fredda (fino a che l'acqua nel contenitore non è limpida). Farla cuocere in acqua bollente leggermente salata (cuoce in 12 minuti circa, comunque fino a che i grani non si aprono formando un cerchiolino chiaro). Scolarla bene con un colino. 

 

In una terrina sbattere le uova, aggiungere sale e pepe, il formaggio, infine incorporarvi gli S-ciupét tritati e la quinoa. Scaldare l'olio in una padella antiaderente e quando bollente versare il composto. Lasciare cuocere per 5 minuti, poi girare la frittata e cuocere anche l'altro lato. Servire tiepida o fredda, a fette con qualche petalo blu-viola di malva e poche gocce di aceto di vino rosso.